Jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Ciepłe tortille kukurydziane zwinięte i wypełnione różnym nadzieniem: z mięsa wołowego, cebuli, czosnku i przypraw (bazylia, oregano, pieprz, sól, chilli), pomidorów. Znajdują się z nich również charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej warzywa: czerwona fasola lub kukurydza.
Składniki:
- 6 tortillas kukurydzianych
- kilka listków sałaty lodowej
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 awokado
- kilka zielonych papryczek
- 3-4 pomidory
- świeża kolendra lub natka
- 250 g mielonej wołowiny
- ok. 100 ml rosołu z kostki
- olej
- sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Papryczki smażyć przez 2-3 min na suchej patelni, zdjąć z ognia, grubo posiekać. Awokado obrać, przepołowić, wyjąć pestkę, pokroić na cienkie plasterki. Jeden pomidor odłożyć do dekoracji, pozostałe sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni. Przygotować sos: papryczki, pokrojone pomidory, czosnek i kolendrę lub natkę zmiksować. Do zeszklonej cebuli dodać zmiksowane jarzyny, doprawić solą, podgrzewać przez chwilę. Mielone mięso podsmażyć na rozgrzanym oleju, często mieszając. Wlać rosół, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso nakładać w świeżo usmażone tortillas, rolować i układać na talerzu. Dekorować kawałkami sałaty, awokado i pomidora. Gorący, ostro przyprawiony sos podawać osobno, polewać nim tacos.
