Składniki:
- 10 łupin z kolb kukurydzy
- 100 g ugotowanych ziaren kukurydzy
- 20 g startego żółtego sera
- 2 zielone papryczki chili
- 225 ml wywaru z kurczaka
- 6 łyżek tłuszczu roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta cukru i kminku mielonego
- 225 g masa harina
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki kminku mielonego
- 1/2 pęczka kolendry
- kilka liści sałaty
Sposób przyrządzania:
Moczyć łupiny kukurydzy przez 3 godziny w gorącej wodzie. Aby przygotować ciasto tamale, utrzeć tłuszcz roślinny, aż będzie puszysty, dodać sól, kminek, masa harina i proszek do pieczenia i dalej ucierać, aż masa będzie przypominać tartą bułkę. Stopniowo dodawać wywar, w kilkunastu porcjach, aż masa stanie się znów puszysta. Rozsmarować 2 łyżki masy na osuszonej łupinie kukurydzy. Nałożyć kukurydzę zmieszaną z żółtym serem i posiekaną zieloną papryczką chili. Zawinąć boku łupiny zamykając nadzienie w środku. Zawinąć każdą łupinę w folię i ułożyć w garnku do gotowania na parze. Gotować przez około godzinę, w razie potrzeby dolewając wody. Wyjąć tamale z garnka, podawać z posiekaną zieloną sałatą, kolendrą i salsą.
